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美國傑克丹尼田納西威士忌

傑克丹尼〈Jack Daniel's〉既是酒名也是人名,傑克丹尼先生出生於1850年,是個被牧師收養的孤兒,如果他的父親Calaway Daniel沒有正好將他丟棄在一位威士忌專家的教會門口,或許我們現在就沒有享譽全球的傑克丹尼威士忌可以享用。在19世紀時美國南方的傳教士大多會兼釀玉米威士忌,收養傑克丹尼先生當時他的名字其實是Jasper〉的牧師Dan Call更是其中翹楚,並已經嘗試使用糖楓木炭來過濾讓他的威士忌喝起來更加柔和。傑克先生7歲起就在酒廠面向Dan學習釀酒技術,而在他13歲時,年老體衰的Dan Call在妻子的勸說下想要出售他的小酒廠以安享晚年,還只是中學生畢業年紀的傑克丹尼先生,毅然用盡各種方法籌錢買下了酒廠,這一年是1863年的9月。
傑克丹尼先生長大的教會與他買下的小酒廠,位於後來因為傑克丹尼威士忌而聲名大噪的林區堡〈Lynchburg〉小鎮,此地隸屬於田納西州最小的摩爾郡〈Moore County〉,人口不多,也因此得以保有未被破壞的天然環境。林區堡擁有全美少見流經石灰岩的高山泉水,群山環抱的分明四季氣候,更盛產各種優質穀物,可說是釀造威士忌的寶地。3年後,值得紀念的1966年,傑克丹尼先生在林區堡另擇更好的地方建立了美國歷史上第一家合法註冊的酒廠,也就是現今的傑克丹尼酒廠。
傑克丹尼先生改良了傳承自Dan Call的糖楓木過濾法所釀造出的威士忌,後來開始受到全美的矚目,被命名為林肯郡程序〈Lincoln County process〉,因經過這種作法釀出來的威士忌口感柔和香甜,與波本威士忌有顯著的不同,美國政府認為它應該擁有單獨的類別,後來特別為此單獨立法稱其為「田納西威士忌」,從此田納西州與肯塔基州分庭抗禮,成為美國威士忌最響亮的兩個代名詞。
傑克丹尼先生不幸的在1905年意外受傷,並於1911年去世,但他所創作的威士忌從此對美國人乃至於全世界都產生的深遠的影響,以單一品牌而言傑克丹尼更是全美最暢銷的威士忌,值得細細品味