独一无二的Tomatin专属二次陈酿西班牙小橡木桶来了!
December 16, 2013

为了因应越来越多威士忌同好的独特需求,我们从西班牙引进了手工小橡木桶,容量为32公升,让更多喜爱威士忌的人能够有机会尝试二次陈酿,让威士忌即使装瓶后

仍能吸收橡木桶的风味,随着时间长短,就能在家体验出不同时期的威士忌风味。

好消息是这个难得的小橡木桶只送不卖,至要您连络我们订购96瓶Legacy,或48瓶Tomatin 12年,24瓶Tomatin 18年,或是6瓶Tomatin 30年,就可以获得一座来自西班牙手工打造的Tomatin小橡木桶,

让您在家和亲朋好友就能体验二次陈酿威士忌的独特滋味!

有关二次陈酿的方法请参考下面文字:

塑造自我品味 体验酿造威士忌的乐趣

威士忌是时间淬酿出的产物,复杂的风味与极具个性的口感都是能突显出酒厂的重要特色。很多人说当威士忌出了橡木桶完成装瓶后时间就停止在那一刻了,但现在出现了一种重设威士忌时间并能突显出自我品味的方式,那就是把装瓶的威士忌放在另一个橡木桶中放在自己的家里,一段时间后就能品尝到另一种风味的威士忌,而喝到自己二次陈酿出的威士忌更是别具意义!

橡木桶对威士忌的影响

新生产的威士忌有着辛辣的口感,为了要让其风味更为柔和顺口就会放在橡木桶中存放,因为橡木桶是影响威士忌风味最重要的关键,通常用装过其他酒类的橡木桶来陈年的威士忌会呈现出一种特殊的风味。一般酒厂都会使用陈年的波本或雪莉酒桶来存放熟成威士忌,而使用过愈多次的橡木桶,能释放到威士忌的味道就愈淡。波本酒桶会让威士忌有一种香草与蜂蜜的香气,而雪莉酒桶则能让威士忌有更浓郁的口感,充满干果及巧克力的香气。

除了橡木桶的种类外,大小也是十分关键,根据苏格兰的规定,橡木桶的大小不可超过七百公升,因为过大的橡木桶会让威士忌接触橡木桶的面积变小,进而影响熟成后的风味。所以愈小的酒桶对威士忌风味的影响更大。

小橡木桶会在较短时间内让威士忌快速熟成,因为威士忌能接触酒桶的面积大,就能完全吸收橡木桶里的风味,而最好的存放方式就是避免阳光及高温,因为这样会增加威士忌蒸发的速度,尽量找一个阴暗恆温的地方放置橡木桶,静置数月,你就能见证到它惊人的转变!

何谓二次陈酿?

当存放于橡木桶内的威士忌经过一段时间后取出,经调和程序后再存放于另一种性质不同的橡木桶而产生,就是二次陈酿,会有这样做法的原因有两个:
1.有些威士忌经多种比例调和后,口感未必能完全融合,再次存放橡木桶内,经过一段时间后口感会更融合、更独特。

2.让威士忌存放两种性质不同的橡木桶内吸收,所酿造出来的口感会比存放单一种橡木桶来的更丰富更具变化。
例如:第一次存放在较新的橡木桶内,第二次可能就会选择在老旧的橡木桶,或者是燻黑(烤焦)的橡木桶,又或者是浸泡过雪莉酒之橡木桶,来丰富威士忌的口感与变化。
一般的单一橡木桶酿造是属于传统式酿造法,而二次(多次)陈酿法则属于新式酿造法。
新式酿造法,除了多次陈酿法外,还有另一种海运酿造法。
所谓海运酿造法就是将蒸馏酒存放橡木桶后装运上船,经过专业度途径在海上酿造,歷经寒带气候、赤道的热带气候等温度极具之变化,再加上船运的颠簸,进而酿造出独特口感的酒液。

空橡木桶装酒的使用方法:

1.      新橡木桶装酒前应先注入约8~9分满(26~29公升)的清水,刚开始木桶会有渗水的情形,这是正常现象,因为木桶的毛细孔尚未吸饱水分,还没有完全张开,所以会有漏水现象。将木桶静置72小时以上,直到木桶没有水渗漏出来,再把清水倒掉并阴干,即可倒入威士忌。

2.      橡木桶中的威士忌应该要有九分满(约29公升),并将像木桶放置在阴凉恆温的地方,不能接近高温及日光直接照射。橡木桶里的威士忌应该要维持至少3公升的量,并定时转动酒桶,确保酒桶内部湿润,及威士忌都能完全接触到酒桶。

3.      如果酒桶有渗漏现象,请尽速将威士忌倒出,并利用冷水浸泡酒桶内外,内部装满冷水,外部则浸泡冷水,平均转动酒桶约48小时。

4.      本橡木桶为珍贵西班牙白橡木手工打造,桶内会有天然木屑沉淀,建议饮用时可使用滤网先行过滤后再饮用。

建议每週取出少量酒,观察其色泽与风味的变化,再决定是否装瓶。